Avis Viniou
Le Domaine Tremeaux signe avec la cuvée Les Croichots 2021 un vin rouge issu d’un terroir bourguignon qui respecte la tradition des Premiers Crus, gage de qualité et d’expressivité. N’étant pas issue d’une appellation spécifiée, mais bénéficiant de la mention Premier Cru, la cuvée met sans doute en scène le cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, sous sa forme la plus élégante. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois capricieuses, ce qui confère à ce vin une fraîcheur, une acidité marquée et une palette aromatique précise. La vinification, bien que non détaillée, reste très probablement traditionnelle, privilégiant des extractions douces afin de préserver le fruité et l’expression du terroir.
La Bourgogne est réputée pour la diversité de ses terroirs, souvent appelés « climats », où chaque parcelle imprime sa signature au vin. Le climat continental forge des vins droits, structurés, avec cette capacité à évoluer dans le temps. Les sols argilo-calcaires de la région apportent à la fois finesse et structure, permettant au Pinot Noir de délivrer des arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et une trame minérale distinctive. L’histoire viticole bourguignonne, façonnée par des moines puis structurée par la reconnaissance des climats, confère aux Premiers Crus un statut à part, promesse d’excellence et de typicité.
La cuvée Les Croichots 2021 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Les viandes délicates comme le filet mignon de porc, une volaille rôtie aux champignons ou un magret de canard aux cerises mettront en valeur la complexité et la fraîcheur du vin. Les fromages doux à croûte lavée du terroir bourguignon, tel un Époisses légèrement affiné, seront également des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement ses arômes fringants et sa structure délicate, servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe qui lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Une dégustation attentive mettra en lumière le caractère unique de ce Premier Cru bourguignon.
