Le Domaine Tremeaux signe ici une très belle cuvée Les Croichots 2019, classée Premier Cru. Issu d’un terroir bourguignon noble, ce vin rouge provient probablement de parcelles soigneusement sélectionnées pour leur potentiel, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée. La Bourgogne est le royaume du Pinot Noir pour les rouges, cépage reconnu pour son élégance, sa finesse et son potentiel d’expression du terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques de la région, confèrent ici aux raisins un équilibre subtil entre structure, fruité et fraîcheur. L’année 2019 a été marquée par des conditions climatiques propices à une belle maturité phénolique, avec des vendanges précises permettant d’obtenir une concentration aromatique et une jolie acidité naturelle.
La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, à la fois tempéré et sujet à quelques caprices météorologiques. Ce climat, allié à une mosaïque de sols, explique la diversité et la complexité des vins produits. La région compte parmi les plus anciennes et prestigieuses du monde, où chaque parcelle, ou « climat », raconte sa propre histoire. La tradition viticole y est séculaire, et le savoir-faire transmis de génération en génération se retrouve dans des vins à la fois puissants, fins et élégants.
Ce Pinot Noir de Premier Cru peut se savourer avec de nombreux plats raffinés. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou encore une caille aux raisins. Les grands classiques bourguignons lui siéront aussi à merveille, comme le fameux coq au vin ou un œuf en meurette. Pour les fromages, on privilégiera un époisses ou un brillat-savarin, dont la texture onctueuse sera mise en valeur par la fraîcheur et la rondeur du vin.
Afin de profiter pleinement de ses arômes délicats de petits fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-17°C après éventuellement un passage en carafe pour l’aérer. Ce vin promet une très belle expérience à la dégustation, alliant typicité, élégance et gourmandise.
