Avis Viniou
Le Domaine Trémeaux signe ici un 2023 issu de la cuvée Les Croichots, un rouge classé Premier Cru, emblématique de la Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, le prestige Premier Cru évoque un terroir soigneusement sélectionné, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols bourguignons typiques, constitués de marnes et d’argiles mêlées à du calcaire. Ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, vinifié avec une attention méticuleuse pour préserver l’élégance, la finesse et l’expression du fruit. Le millésime 2023, caractérisé par un climat estival clément et équilibré, confère au vin une belle fraîcheur et des tanins fins. Attendez-vous à des arômes de cerise griotte, de framboise et de subtiles notes boisées, le tout soutenu par une trame minérale et une légère touche d’épices douces.
La Bourgogne, région viticole historique, se distingue par la diversité de ses terroirs, appelés « climats » et inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat tempéré et les variations microclimatiques confèrent aux vins une complexité et une typicité remarquables. Les sols calcaires assurent la tension et la minéralité du Pinot Noir, tandis qu’une agriculture souvent raisonnée voire biologique valorise la pureté du raisin. La viticulture bourguignonne se transmet de génération en génération, avec un savoir-faire reconnu mondialement pour la précision et la recherche constante de l’équilibre.
Ce rouge élégant s’accorde parfaitement avec des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore une côte de veau à la crème et aux champignons. Il sublimera également un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou un Brie de Meaux affiné. Pour une touche légère, accompagnez-le d’une volaille rôtie aux herbes ou d’un gratin de légumes racines.
Pour profiter pleinement de la finesse et de l’expression aromatique de cette cuvée Les Croichots 2023, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir. Vous découvrirez ainsi toute la subtilité de ce Premier Cru bourguignon, tout en élégance et en harmonie.
