Avis Viniou
Le Domaine Montmain signe ici, avec sa cuvée Les Genévrières 2018, un vin rouge typique de la Bourgogne. Issu d’un millésime au beau potentiel, ce vin profite d’une saison équilibrée, combinant chaleur et pluies opportunes, aboutissant à une belle maturité du fruit. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est fort probable que le Pinot Noir soit le cépage principal, en cohérence avec la tradition bourguignonne. Les vignes bénéficient de terroirs reconnus mondialement, où les sous-sols calcaires et argileux sont propices à la finesse et à la complexité des rouges régionaux. La vinification, empreinte de précision, souligne l’expression du fruit, la fraîcheur et la capacité à évoluer avec élégance au fil des années.
La Bourgogne est une région iconique, célébrée pour ses vins d’exception. Son climat continental tempéré par les influences océaniques façonne des saisons marquées, favorisant la lente maturation du raisin et l’élaboration de crus d’une belle tension. Les parcelles sont souvent morcelées, héritage d’un passé où le vignoble était la mosaïque héritée des moines et des familles nobles. Cette histoire, conjuguée à des sols riches en marnes et calcaires, confère à chaque cuvée une identité propre, reflet du travail minutieux des vignerons et de la richesse du patrimoine régional.
Côté accords, ce rouge bourguignon délicat trouve naturellement sa place aux côtés de viandes raffinées. Un filet de veau en jus, un magret de canard rôti ou encore une joue de bœuf braisée mettront parfaitement en valeur sa structure soyeuse et sa fraîcheur fruitée. Pour une alliance régionale, osez un coq au vin à la bourguignonne ou des œufs en meurette. Côté fromages, un reblochon ou un époisses affiné seront des compagnons idéaux, épousant l’élégance discrète du vin.
Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe. Cela permettra au vin de dévoiler pleinement ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices fines et de sous-bois tout en conservant la délicate fraîcheur caractéristique des grands rouges de Bourgogne.
