Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Grande Cuvée 2018 est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région emblématique de la viticulture française. Situé au cœur de cette région, le domaine Nuiton-Beaunoy s’appuie principalement sur le cépage Pinot Noir, le roi des vins rouges bourguignons, même si l’appellation exacte ou une parcelle précise n’est pas indiquée ici. Dans le millésime 2018, le climat particulièrement généreux a favorisé une belle maturité des raisins. La vinification rigoureuse pratiquée par la cave coopérative Nuiton-Beaunoy permet d’obtenir une cuvée structurée, élégante, où le fruit s’exprime avec finesse, soutenu par une trame tannique souple et une finale persistante.
La Bourgogne possède une mosaïque de terroirs d’une richesse rare, héritée de milliers d’années d’histoire nourries par la passion des moines et des vignerons. Le climat tempéré, parfois frais, associé à une diversité de sols à dominante calcaire et argilo-calcaire, offre un environnement idéal au Pinot Noir. C’est là qu’il dévoile toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), de sous-bois et parfois d’épices douces, exprimant avec délicatesse la singularité de chaque terroir, même pour les cuvées sans appellation communale précise.
Ce Nuiton-Beaunoy 2018 se mariera parfaitement avec des plats de terroir bourguignon, à l’image d’un coq au vin, d’un bœuf bourguignon ou de volailles rôties aux champignons. Il accompagnera aussi très bien des viandes rouges grillées, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou encore des plats à base de canard. Pour des accords plus originaux, tentez-le sur un filet de canette aux cerises ou un risotto aux champignons forestiers pour souligner ses notes terreuses et fruitées.
Pour une expérience optimale de dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’aérer ses arômes. Bonne dégustation !
