Avis Viniou
Ce Nuiton-Beaunoy Grande Cuvée 2014 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, une région emblématique de la viticulture française. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut supposer qu’il met à l’honneur le cépage bourguignon par excellence, le Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2014 a été marqué par une météo contrastée mais favorable à la maturité des raisins, donnant des vins équilibrés, expressifs et dotés d’une jolie fraîcheur. La vinification avec le savoir-faire traditionnel de la maison Nuiton-Beaunoy privilégie le respect du fruit et la subtilité aromatique, tout en révélant le caractère du terroir.
La Bourgogne jouit d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire. Son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols riches en calcaire, en argile et parfois en marnes, associés à une mosaïque de parcelles (les fameux "climats" bourguignons), permettent une grande diversité d'expressions et confèrent aux vins élégance, minéralité et complexité. Nuiton-Beaunoy, une coopérative historique de la région, travaille main dans la main avec les vignerons locaux pour extraire le meilleur de ces terroirs.
Pour sublimer ce Bourgogne rouge sec, privilégiez des plats raffinés mais empreints de simplicité, où la tendreté de la viande et la délicatesse des sauces révèleront son élégance. Un filet de volaille rôti sauce aux champignons ou un canard aux cerises rappellent les plats traditionnels de la région. Les fromages à pâte molle, tels qu’un époisses légèrement affiné, feront également merveille.
Avant la dégustation, il est préférable d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de laisser le vin évoluer à l’air. Servez-le à une température de 15 à 16°C, pour que sa palette aromatique – fruits rouges, nuances de sous-bois, touche épicée – s’épanouisse pleinement en bouche. Un accord idéal pour les amateurs de vins élégants et subtils.
