Avis Viniou
Nuiton-Beaunoy Grande Cuvée 2021 incarne la tradition de l’art viticole bourguignon à travers une cuvée rouge élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021 s’illustre par sa robe rubis éclatante et ses arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, nuancés de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices douces. L’élevage soigné, alliant inox et fûts de chêne, apporte à l’ensemble une structure souple, des tanins élégants et une belle longueur en bouche, tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin et l’expression pure du terroir.
La Bourgogne, bastion du Pinot Noir, profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée. Les sols, riches en argilo-calcaires, confèrent finesse et minéralité aux vins rouges de la région, tout en révélant subtilement les particularités de chaque parcelle. L’histoire viticole bourguignonne, remontant à l’époque gallo-romaine, a façonné cette mosaïque de climats et de savoir-faire unique au monde. De nombreux vignerons, comme la coopérative Nuiton-Beaunoy, perpétuent cette tradition tout en modernisant les techniques de vinification pour préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique des cuvées.
Ce vin rouge délicat se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagnera idéalement des volailles rôties comme un filet de canette aux griottes, un rôti de veau aux girolles ou encore une andouillette grillée à la moutarde de Dijon pour un clin d’œil régional. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un Époisses affiné ou un Comté de quelques mois. Dans un registre plus convivial, une tarte à la tomate et au chèvre ou des charcuteries fines s’accordent à merveille à sa structure légère.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Nuiton-Beaunoy Grande Cuvée 2021, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe, 30 minutes avant le service, révèlera tout son potentiel et son élégance.
