Avis Viniou
La Cuvée Tête de Cuvée 2011 des Vignerons de Buxy est un vin blanc issu du cœur de la Bourgogne, réputée pour l’excellence de ses Chardonnay. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le classement en Premier Cru atteste d’un soin tout particulier apporté à la sélection des raisins et à la vinification, reflet d’un terroir d’exception souvent marqué par des sols calcaires et argilo-calcaires. Ce vin sec dévoile une belle robe dorée et offre au nez des arômes subtils d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de délicates notes grillées, héritage probable d’un élevage sous bois bien maîtrisé. En bouche, la structure est équilibrée par une acidité fine, révélant une palette aromatique évoluée typique d’un millésime maintenant à maturité, avec des nuances de fruits secs, de beurre frais et une minéralité persistante.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France et du monde, connue pour la complexité de ses climats et la diversité de ses terroirs, même à l’échelle de quelques mètres. Le climat continental bourguignon, alternant des hivers froids et des étés chauds, associé à des sols riches en calcaire, permet chaque année d’élaborer des vins d’une grande finesse, réputés pour leur capacité de garde et leur expression du lieu d’origine. Les Vignerons de Buxy sont installés au sud de la Côte Chalonnaise, un secteur souvent sous-estimé qui sait pourtant donner naissance à des vins blancs de caractère, expressifs, et aptes au vieillissement.
Ce vin s’harmonisera parfaitement avec des mets raffinés. Il sera l’allié privilégié d’un filet de sandre sauce beurre blanc, d’un tournedos de saumon, ou encore d’une poularde à la crème de Bresse et aux morilles. Pour une expérience régionale authentique, servez-le sur une escalope de veau à la bourguignonne ou des gougères tièdes. Son élégance se révélera aussi avec des fromages à pâte molle et légère croûte lavée, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Il est conseillé de déguster cette cuvée autour de 11-13°C, après l’avoir carafée une quinzaine de minutes pour révéler tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi de la complexité acquise au fil des années, et d’une finale équilibrée et persistante.
