Avis Viniou
La Cuvée Tête de Cuvée 2018 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec à la robe limpide, héritier du savoir-faire bourguignon. Issue majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique en Bourgogne, cette cuvée revendique son origine par sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 se distingue par une maturité exceptionnelle des raisins, portée par un été chaud et ensoleillé. La vinification est soignée, mettant l’accent sur l’expression pure du cépage et la valorisation du terroir, avec un élevage subtil qui préserve la fraîcheur, tout en apportant de la complexité aromatique. Grâce à sa classification Premier Cru, cette cuvée exprime une belle précision, entre arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une délicate note beurrée caractéristique des grands blancs de Bourgogne.
La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids et les étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, jouent un rôle clé dans la minéralité des vins. La culture de la vigne en Bourgogne remonte à l’Antiquité, et chaque parcelle y est véritablement valorisée pour son identité unique — une tradition respectée par les vignerons de Buxy, réputés pour leur approche collective et qualitative.
Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des poissons fins comme une truite meunière ou un filet de sandre, mais aussi avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, testez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, dont la richesse s’accordera à la tension minérale et à la rondeur du vin.
Je vous conseille de servir cette Cuvée Tête de Cuvée 2018 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans altérer sa fraîcheur et son équilibre. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour sublimer ses plus belles notes.
