Avis Viniou
Issu de la maison Alain et Vincent Creusefond, ce vin rouge 2022, Cuvée Climat du Val, est classé Premier Cru, attestant déjà d’une exigence qualitative remarquable. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, la mention « Climat » renvoie au concept bourguignon de parcelle aux caractéristiques uniques, qui forge l’expression du terroir. On peut logiquement supposer que ce vin est élaboré majoritairement à base de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne rouge. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec mais des pluies salvatrices en août, promet des vins à la fois riches et élégants, dévoilant une belle maturité du fruit mais aussi une structure équilibrée.
La Bourgogne, région viticole de tradition séculaire, s’étend sur un patchwork de parcelles surnommées climats. Son sol, souvent composé de marnes argilo-calcaires, apporte au pinot noir toute sa finesse et sa complexité aromatique. Le climat continental sied parfaitement à ce cépage délicat, autorisant une belle amplitude thermique entre jour et nuit qui favorise concentration et fraîcheur. L’histoire de la viticulture en Bourgogne est intimement liée aux moines cisterciens puis à la Révolution française, qui a favorisé le morcellement et donc la diversité de styles au sein même d’un village ou d’un vignoble.
Pour sublimer un vin rouge bourguignon Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais tout en élégance. Accordez-le avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un lapin à la moutarde, plats régionaux par excellence. Il se mariera également très bien avec un fromage affiné comme l’époisses, ou même tout simplement avec une tourte aux champignons.
Servez ce vin autour de 15-16°C pour préserver son bouquet de petits fruits rouges, ses notes épicées et sa finesse tannique. Ouvrez-le une demi-heure avant service afin de permettre à ses arômes de bien se libérer, et profitez pleinement de sa fraîcheur et de son élégance bourguignonne.
