Avis Viniou
La cuvée Climat du Val 2005 du domaine Alain et Vincent Creusefond est un vin rouge issu de la Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Même si l'appellation précise n'est pas spécifiée ici, la notion de Premier Cru ainsi que le climat évoqué dans le nom impliquent qu'il s'agit d'un vin élaboré à partir d’un terroir reconnu, souvent composé majoritairement, voire exclusivement, de pinot noir. Le millésime 2005 est généralement considéré comme une année exceptionnelle en Bourgogne, marquée par une météo favorable qui a permis une belle maturité du raisin, conférant au vin intensité, profondeur aromatique et un très bon potentiel de garde. Chez Creusefond, la vinification respecte les traditions bourguignonnes : macération délicate, élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Bourgogne se distingue par ses sols à dominante calcaire et argilo-calcaire qui favorisent l’expression fine et élégante du pinot noir. Son climat continental, avec des étés chauds mais sans excès et des nuits fraîches, permet de préserver une belle acidité et une grande délicatesse aromatique. La mosaïque de climats, ou “climats” bourguignons, offre une diversité de styles et une identité forte à chaque cuvée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses Premiers Crus s’est forgée autour de cette recherche d'excellence et de terroir.
Ce vin, riche et élégant, s’accordera délicieusement avec des plats raffinés : un filet de bœuf accompagné de champignons sauvages, un magret de canard cuisson rosée ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Pour une note typiquement locale, un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné constitueront des choix savoureux.
Pour apprécier pleinement tout son bouquet aromatique et la finesse de ses tanins fondus, il est conseillé de servir la cuvée Climat du Val 2005 à une température de 16-17°C, après un carafage d’une heure si possible afin d’ouvrir ses arômes les plus subtils.
