Le Château Melin signe ici une cuvée Clos des Rois 2020 issue de la Bourgogne, l’une des plus prestigieuses régions viticoles françaises. S’il n’est pas précisé d’appellation ou de sous-région, l’indication de « Premier Cru » suggère tout de même une parcelle sélectionnée avec soin, capable d’exprimer un terroir d’exception. En Bourgogne, les cuvées rouges se déclinent majoritairement autour du Pinot Noir, cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à retranscrire la subtilité du sol et du climat. La vinification s’oriente habituellement vers l’extraction de tanins élégants, une belle tension et des arômes purs de fruit.
Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, donnant des vins mûrs, concentrés mais en conservant la fraicheur typique de la Bourgogne. Les sols, souvent composés d’argiles mêlées à des calcaires, apportent une touche minérale et structurée, conduisant généralement à des vins au bouquet complexe, capables d’allier vivacité, notes fruitées (cerise, framboise, groseille), touches florales et parfois épicées selon le potentiel de la parcelle et le style de vinification privilégié par le domaine. La richesse historique de la Bourgogne repose sur sa multitude de « climats », des micro-terroirs reconnus par l’UNESCO, valorisant la singularité de chaque cuvée.
Pour sublimer ce rouge, privilégiez des accords raffinés, comme un filet de canard rosé accompagné de cerises, un civet de lapin à la moutarde, ou plus simplement une volaille rôtie aux herbes. Vous pouvez aussi oser le mariage avec des fromages bourguignons tels que l’époisses ou le soumaintrain, à la texture crémeuse et à la puissance maîtrisée.
Servez ce vin autour de 15 à 17°C, après un éventuel passage en carafe si le vin paraît encore jeune, afin d’exalter la palette aromatique et la profondeur du Clos des Rois. Un vin qui promet déjà beaucoup de distinction et accompagnera avec élégance vos plus belles tables.
