Avis Viniou
Le Domaine Roulot, installé à Meursault en Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs d’exception réalisés principalement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2019 fut particulièrement remarquable : l’année fut marquée par une météo ensoleillée, favorable à une maturité idéale des raisins, tout en maintenant une belle fraîcheur, signature de la maison. Ce vin, classé Premier Cru, a bénéficié d’une vinification soignée : pressurage lent, fermentations naturelles en fûts de chêne, puis élevage sur lies fines pendant plusieurs mois. Ce soin extrême offre à ce blanc une grande pureté d’expression, un nez d’une subtilité rare mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, noisette fraîche et minéralité crayeuse. En bouche, la trame est tendue, élégante, équilibrée par une belle amplitude, révélant des notes de fruits jaunes et une fine salinité qui prolonge la finale.
La Bourgogne, cœur battant de la tradition viticole française, propose un terroir unique où le Chardonnay trouve une expression inégalée. Les sols argilo-calcaires de cette région, associés à un climat semi-continental, permettent aux vins blancs de se distinguer par une justesse remarquable entre richesse et acidité. L’histoire viticole du domaine Roulot, avec son exigence de pureté et d’authenticité, s’inscrit ainsi dans la grande tradition bourguignonne, où chaque parcelle révèle des nuances singulières.
Pour accompagner ce vin blanc de haut niveau, privilégiez les alliances raffinées avec la volaille en sauce crémée, les poissons grillés ou juste snackés, ainsi que les fruits de mer nobles tels que les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres chaudes. Côté régional, la célèbre poularde de Bresse à la crème magnifiera toute la délicatesse de ce Meursault Premier Cru. Un comté affiné ou un fromage de chèvre peu puissant feront aussi honneur à sa minéralité ciselée.
Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, dans un verre assez large pour qu’il s’ouvre pleinement. Pensez à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de permettre à ses arômes toute leur complexité.
