Avis Viniou
Le Château Meursault propose ici un vin rouge issu du millésime 2015, classé Premier Cru en Bourgogne. Bien que la sous-région et l'appellation précises ne soient pas spécifiées, il s'agit très vraisemblablement d'un Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges. L’année 2015 a offert des conditions climatiques remarquables en Bourgogne, avec un été chaud et ensoleillé, propice à une maturité optimale des raisins. Ce vin est élevé dans des chais prestigieux, respectant le savoir-faire bourguignon, avec une vinification traditionnelle en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, apportant structure, complexité et élégance au nectar.
La Bourgogne est réputée pour sa mosaïque de terroirs, appelés climats, où chaque parcelle exprime sa singularité grâce à un sol argilo-calcaire unique et une exposition optimale. L'histoire viticole y est ancienne et vénérée, avec une attention minutieuse portée au travail de la vigne et au respect du terroir. Le climat semi-continental se traduit par des hivers froids, des étés chauds et souvent de belles arrière-saisons, idéales pour le pinot noir. Les vins rouges de Bourgogne, en particulier des Premiers Crus, sont reconnus pour leur finesse, leur palette aromatique précise alliant fruits rouges (cerise, framboise), notes florales (pivoine, violette) et parfois des nuances de sous-bois ou d’épices après quelques années de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa subtilité. Un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin, ou encore un râble de lapin aux champignons forestiers mettront en valeur sa fraîcheur, ses tanins fins et ses arômes de petits fruits rouges. En version régionale, l’œuf en meurette ou une belle côte de veau à la crème et aux morilles sont des choix sublimant les rouges de Bourgogne Premier Cru.
Je vous conseille de carafer ce vin, surtout s’il est dégusté jeune, afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de son équilibre en bouche. Un passage en cave supplémentaire de 2 à 5 ans peut également affiner davantage sa structure et ses arômes secondaires.
