Ce vin provient du Château Meursault, une propriété réputée de Bourgogne surtout connue pour ses vins blancs, mais qui élabore également des vins rouges remarquables. Issu du millésime 2012, il possède l’appellation Premier Cru, ce qui laisse entrevoir une sélection rigoureuse des parcelles et un soin particulier lors de la vinification. Même si le ou les cépages ne sont pas explicitement confirmés, on peut supposer que, comme c’est traditionnellement le cas pour les rouges de Bourgogne, ce vin est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir. Le millésime 2012 a été marqué par un climat complexe, mêlant fraîcheur et précipitations au printemps, suivi d’un été plus chaud mais sans excès. Ces conditions ont donné des vins rouges à la fois élégants, dotés d’une belle acidité et d’une trame fruitée pure, tout en gardant une structure apte au vieillissement. La vinification, assez souvent peu interventionniste dans la région, vise à préserver la typicité du terroir et l’expression du fruit.
La Bourgogne est une région mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins, grâce à un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires, vieilles vignes et expositions optimales. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, et les Premiers Crus occupent une place à part, héritiers des meilleures parcelles délimitées par les moines ou les nobles. Le climat continental, rythmé par quatre saisons marquées, accompagne à merveille la maturation lente du raisin, favorisant l’élaboration de vins subtils et profonds.
Ce style de vin rouge se prête parfaitement à la table bourguignonne. Il saura sublimer un filet de bœuf sauce marchand de vin, un civet de lapin, ou encore une volaille rôtie aux champignons. Pour les amateurs de tradition, un coq au vin ou une terrine de gibier de la région s’accorderont idéalement avec la finesse du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, accompagneront sa complexité aromatique.
Afin de profiter pleinement de ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées discrètes gagnées avec l’âge, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe si la bouteille a bien évolué. Cela lui permettra de révéler toute sa subtilité et sa longueur en bouche, caractéristiques des meilleurs Premiers Crus bourguignons.
