Avis Viniou
Ce vin rouge, élaboré en 2021 par le Domaine Pascal Lemonde, provient de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, en France. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, on peut s'attendre à ce que le vin vise à exprimer la finesse et la complexité typiques des rouges bourguignons, souvent issus de Pinot Noir. Le millésime 2021 est connu pour ses conditions climatiques fraîches et exigeantes, influençant la concentration et la fraîcheur du vin. Les sols variés de Bourgogne, riches en calcaires et argiles, offrent une minéralité distinctive. Le Domaine Pascal Lemonde, avec sa tradition de vinification soignée et respectueuse du terroir, a su gagner sa réputation pour produire des vins élégants et bien structurés.
Pour des accords mets-vins réussis, envisagez de servir ce Bourgogne rouge avec des plats qui respectent son élégance et sa structure. Un coq au vin, par exemple, s'harmoniserait magnifiquement, tout comme une fricassée de champignons sauvages ou un filet de bœuf sauce bourguignonne. Des fromages doux comme le Brie ou le Reblochon souligneront également sa délicatesse. Par ailleurs, des mets régionaux comme les escargots de Bourgogne pourraient célébrer le terroir et la complexité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et révéler son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe rubis, sujette à des reflets violacés dans ses jeunes années. Au nez, recherchez les arômes de fruits rouges, de violette, et une légère touche épicée. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et structure, puis appréciez sa finale persistante.
