Avis Viniou
Le vin rouge de 2017 du Domaine Pascal Lemonde est un produit intrigant de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, le millésime 2017 en Bourgogne a été remarquable, souvent caractérisé par des vins élégants et bien structurés. La région est renommée pour ses sols calcaires et argileux, qui offrent aux vignes un terroir exceptionnel, influençant la finesse et la complexité des vins. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, crée des conditions idéales pour des vins de caractère. Le Domaine Pascal Lemonde, bien que moins connu, apporte une touche artisanale à la vinification, mettant en avant des techniques traditionnelles pour exprimer pleinement le potentiel du terroir.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats aux saveurs riches et complexes qui équilibreront ses tanins veloutés. Un bœuf bourguignon, classique de la région, serait un allié parfait. Les notes terreuses se marieraient également bien avec un coq au vin ou un filet mignon de porc aux champignons. Pour une option moins carnée, des fromages affinés comme le comté ou des plats à base de légumes rôtis conviendraient également.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes aidera à révéler ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe pour apprécier sa couleur profonde, puis respirez les arômes, allant du fruit rouge aux notes épicées. Enfin, en bouche, prenez le temps de détecter la structure et la persistance des saveurs. Cette approche vous permettra de vivre une expérience sensorielle complète.
