Avis Viniou
Le Domaine Pascal Lemonde, situé en Bourgogne, produit ce Premier Cru 2021, un vin rouge sec typique de la région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de Bourgogne. Ce millésime 2021, venant d'une année marquée par un climat frais et humide, évoque des arômes délicats de petits fruits rouges et d'épices fines, accentués par un terroir argilo-calcaire remarquable. La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs diversifiés, qui confèrent aux vins de la région une complexité aromatique unique. Le Domaine Pascal Lemonde, bien qu'encore jeune, a déjà acquis une réputation pour sa rigueur et sa passion pour les techniques de vinification traditionnelle.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, envisagez des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui complètent parfaitement sa structure élégante et ses arômes fruités. Aussi, un simple filet mignon aux champignons ou un plateau de fromages affinés, incluant des Époisses ou des Comté, trouvera un parfait équilibre avec ce vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne.
Ce vin rouge sec se révèle pleinement lorsqu'il est servi entre 15 et 17 degrés Celsius. Un carafage de 30 à 60 minutes avant la dégustation permettra d'exalter ses arômes subtils. Avant de goûter, contemplez sa robe rubis brillante, puis découvrez son bouquet aromatique en déposant votre nez au bord du verre. Enfin, laissez-vous séduire par son palais structuré, ses tanins soyeux et sa finale persistante.
