Avis Viniou
Le Domaine La Vougeraie est reconnu pour la précision et l’élégance de ses vins, cultivés dans le respect des principes de la biodynamie. La cuvée Clos de Thorey 2021, classée Premier Cru, témoigne parfaitement de ce savoir-faire. Ce vin rouge est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, planté sur un clos monopole situé sur la commune de Nuits-Saint-Georges. Le millésime 2021, marqué par une vendange plus tardive et un climat frais, a permis de préserver la fraîcheur naturelle du fruit et d’obtenir des vins d’un raffinement particulier. La vinification allie tradition et précision?: les raisins sont vendangés à la main, partiellement égrappés puis macérés pour révéler toute la palette aromatique du terroir. Un élevage soigné en fûts de chêne – dont une proportion variable de bois neuf – affine la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins rouges une structure raffinée et une grande capacité de garde. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du Pinot Noir, ce qui sublime les arômes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces. L’histoire viticole de la région, forgée depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens, a ancré la Bourgogne comme une référence mondiale en matière de terroirs d’exception.
Ce beau Pinot Noir trouvera un écho idéal auprès de mets raffinés. Pensez à le servir avec un filet de canard rôti accompagné d’une sauce aux griottes, un pigeon aux épices douces ou un poulet de Bresse à la crème. Les plats bourguignons – comme le célèbre bœuf bourguignon ou une terrine de gibier – révèleront également toute la profondeur de ce cru. Pour les fromages, privilégiez un époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement sa finesse et sa complexité, servez la cuvée Clos de Thorey 2021 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure à l’avance pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur la fraîcheur, mais saura également évoluer avec grâce sur plusieurs années en cave.
