Avis Viniou
Le Clos de Thorey 2021 du Domaine La Vougeraie est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, ce qui traduit une recherche constante d’excellence et une expression fidèle de son terroir. Issu très probablement du cépage pinot noir, incontournable de la région, ce millésime 2021 dévoile la délicatesse et la complexité de ce cépage, habilement interprété par le savoir-faire du domaine. Le Clos de Thorey, parcelle réputée, bénéficie d’un microclimat idéal et d’un sol particulièrement favorable aux pinots fins, composés majoritairement de calcaires et d’argiles, donnant au vin structure et élégance. La vinification respecte l’identité du terroir, souvent conduite en biodynamie au sein de ce domaine, avec des vendanges manuelles, une extraction douce et un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé pour préserver le fruit.
La Bourgogne, berceau du pinot noir, s’étend sur une mosaïque de terroirs. Les climats, classés UNESCO, offrent une incroyable diversité de sols et d’expositions, conférant à chaque cuvée une personnalité unique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et précoces, a donné naissance à des vins empreints de fraîcheur, avec une belle acidité naturelle et des tanins raffinés, fidèles à l’esprit bourguignon d’équilibre et de pureté.
Pour accompagner le Clos de Thorey 2021, privilégiez des plats subtils qui n’écrasent pas la finesse du pinot noir. Un filet de veau rôti, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou encore une belle terrine de gibier aux airelles sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges, de violette et ses notes boisées élégantes. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sont également de beaux partenaires.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C afin de libérer toute la complexité aromatique et la texture délicate du pinot noir bourguignon. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.
