Avis Viniou
Le Clos de Thorey 2021 du Domaine La Vougeraie est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus discrets et élégants de Bourgogne. Élaboré en Premier Cru, ce vin révèle toute la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des épisodes de gel printanier, a donné naissance à des vins raffinés, d’une grande pureté aromatique, avec des tannins soyeux et une belle fraîcheur. Le Clos de Thorey, vinifié avec soin en biodynamie, bénéficie d’une vinification traditionnelle avec une partie de vendange entière, favorisant la complexité et l’expression du terroir : argiles fines mêlées de calcaire, qui confèrent tension et élégance à cette cuvée. En bouteille, le vin dévoile des arômes délicats de fruits rouges frais, de violette, de pivoine et de légères notes d’épices douces.
La Bourgogne est une région intimement liée à l’histoire du Pinot Noir et du Chardonnay. Son climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la maturation lente et homogène des raisins. Les sols du Clos de Thorey, riches en cailloutis et en marnes calcaires, participent à la maturité aromatique du vin et à sa belle structure. Les vignerons locaux, soucieux de préserver la typicité de leurs climats, travaillent des parcelles souvent minuscules en respectant la nature et le vivant, comme c’est le cas au Domaine La Vougeraie, pionnier de la biodynamie en Bourgogne.
Au moment du repas, ce vin trouvera sa place sans fausse note avec un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse aux morilles, ou des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé. Il accompagnera également des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Pour sublimer ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez-le à une température de 15-16°C, en carafant légèrement si la jeunesse du millésime domine. Ce Clos de Thorey 2021 se dégustera idéalement dans les trois à sept prochaines années, révèlant alors toute la grâce de son terroir bourguignon.
