Avis Viniou
Le Domaine La Vougeraie, en Bourgogne, propose avec sa cuvée Clos de Thorey 2021 un vin rouge qui est une belle expression du terroir bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, signature incontestée de la région, ce Premier Cru se distingue par son élégance et sa finesse. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, a engendré des rendements modestes mais une belle concentration aromatique. La vinification, précise et respectueuse des raisins issus de l’agriculture biologique, vise à magnifier la pureté du fruit et la typicité du terroir, en limitant les interventions et l’extraction pour préserver la délicatesse du Pinot Noir.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour son terroir exceptionnel, où l’alliance de sols argilo-calcaires, d’un climat continental et d’une exposition idéale permet d’élaborer parmi les plus grands vins rouges au monde. La Côte de Nuits, où se situe le Clos de Thorey, produit des vins raffinés, structurés et d’une grande complexité aromatique. Cette région possède une longue histoire viticole, marquée par les savoir-faire transmis au fil des siècles et une recherche constante de l’excellence.
Ce Premier Cru s’accordera merveilleusement bien avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau aux girolles. Pour des accords plus régionaux, pensez à un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur la fraîcheur, la vivacité et la trame aromatique de ce vin. Sur des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain, il saura également montrer toute sa subtilité.
Pour profiter pleinement des qualités du Clos de Thorey 2021, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de bien libérer ses arômes. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais peut d’ores et déjà offrir de beaux moments de dégustation.
