Avis Viniou
Le Domaine La Vougeraie signe ici un vin d’exception avec sa cuvée Clos de Thorey 2021, Premier Cru de Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reflète à merveille l’élégance et la finesse des terroirs bourguignons. Le Clos de Thorey bénéficie d’une vinification précise, alliant tradition et savoir-faire moderne : vendanges manuelles, tri rigoureux des raisins, fermentation en cuve ouverte puis élevage en fûts de chêne français, avec une proportion subtile de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.
Le vignoble de Bourgogne profite d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés doux et des variations marquées entre les saisons, conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir. Les sols du Clos de Thorey se distinguent par leur composition argilo-calcaire, apportant à la fois structure, minéralité et fraîcheur au vin. La Bourgogne possède un héritage viticole prestigieux ; ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarnent plus de mille ans d’histoire où la recherche de l’excellence rime avec respect du terroir.
Ce Premier Cru, au profil soyeux et raffiné, exhale des arômes de cerise noire, de framboise et de légères notes épicées, accompagnées d’une touche boisée bien intégrée. Il se marie à merveille avec des mets délicats comme une poularde de Bresse aux morilles, un magret de canard rôti, ou du filet de veau sauce aux truffes. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, sauront également révéler toute la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Clos de Thorey 2021 à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et à la texture de s’épanouir. Ce vin pourra facilement évoluer en cave pendant quelques années, gagnant en profondeur et en harmonie.
