Vins Non spécifié Domaine Tollot-Beaut - Les Fournières - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Tollot-Beaut signe avec sa cuvée Les Fournières 2017 un grand vin rouge de Bourgogne, classé Premier Cru, qui met en avant toute l’élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée, ce vin révèle la finesse de son terroir, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire typique qui confère à la fois structure et fraîcheur au vin. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, repose sur une vendange manuelle, une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne, qui vient sublimer la palette aromatique sans dominer les nuances originelles du raisin. Le millésime 2017 est réputé pour sa maturité optimale et sa grande précision aromatique, offrant des notes intenses de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et une trame minérale subtile.

La Bourgogne est une région viticole unique, mondialement reconnue pour ses crus d’exception. Son climat continental, tempéré de légères influences océaniques, favorise une maturation lente et progressive du Pinot Noir, permettant l’expression pure de chaque parcelle grâce à la mosaïque de sols. Ici, la spécificité des Climats, reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO, est essentielle : chaque micro-terroir transmet sa singularité au vin. L’histoire du vignoble bourguignon remonte à l’époque gallo-romaine, enrichie par le savoir-faire monastique du Moyen-Âge, perpétuant une culture viticole d’excellence et de précision.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Fournières 2017, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur la finesse et la fraîcheur du vin. Il s’accordera agréablement avec des mets délicats comme un filet de canard rôti aux cerises, une pintade farcie aux champignons ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. On pourra également l’apprécier autour d’un fromage régional affiné tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après une légère aération en carafe, afin de libérer toute sa complexité aromatique et d’exalter la minéralité propre aux plus beaux terroirs bourguignons. Profitez de ce grand vin dès maintenant ou offrez-lui quelques années de garde supplémentaires pour révéler toute la profondeur de son bouquet.