Vins Non spécifié Domaine Tollot-Beaut - Les Fournières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Tollot-Beaut signe ici un remarquable Bourgogne rouge Premier Cru, issu de la cuvée Les Fournières sur le millésime 2018. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, révèle tout le savoir-faire d’un domaine historique et réputé de la région. Les raisins sont issus d’un terroir privilégié, planté sur des sols argilo-calcaires, produisant des vins d’une finesse et d’une élégance remarquable. La vinification, respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction délicate pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. L’élevage se fait en fûts de chêne, conférant structure et complexité aromatique, sans jamais dominer la fraîcheur naturelle du pinot noir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, nés principalement du pinot noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente et optimale du cépage. Les sols variés, constitués principalement de marnes et de calcaires, apportent minéralité et profondeur aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne se distingue par son système de climats, parcelles minutieusement délimitées, chacune offrant une expression singulière du pinot noir.

Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement bien des plats raffinés, tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un poulet rôti aux cèpes. Pour une alliance régionale, privilégiez un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la texture et les saveurs s’accordent avec la structure distinguée du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tel qu’un époisses, seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’expression aromatique. Ce 2018 possède un beau potentiel de garde : il peut déjà offrir du plaisir mais pourra également évoluer avec élégance durant quelques années.