Avis Viniou
La cuvée La Fussière Vieilles Vignes 2019 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge issu d’un terroir d’exception en Bourgogne, fruit d’une sélection de vieilles vignes, souvent synonyme de profondeur et de complexité. Ce vin Premier Cru, bien qu’il ne soit pas précisé dans une appellation exacte, provient sans doute de l’appellation Maranges, dont le climat La Fussière est le plus réputé. Il est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, dont le millésime 2019 offre à la fois richesse aromatique et structure grâce à une saison particulièrement ensoleillée. La vinification minutieuse, conjuguée à l’âge avancé des ceps, engendre une cuvée alliant intensité, finesse et potentiel de garde remarquable. Les notes typiques oscillent entre petits fruits rouges bien mûrs, nuances florales, touches épicées et une finale portée par la minéralité propre au terroir.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour la subtilité de ses pinots noirs et la diversité de ses climats, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols, majoritairement composés d’argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle tension et une expression aromatique raffinée. Le village de Maranges, voisin de Santenay, est particulièrement apprécié pour ses rouges structurés, élégants, mais empreints de fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne, faite de traditions séculaires, met à l’honneur la notion de terroir, dont les Premiers Crus sont l’expression la plus emblématique.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux girolles. Les volailles à la crème ou un magret de canard rôti s’accorderont également à la texture suave et au fruité du vin. Côté accords régionaux, un coq au vin, des œufs en meurette ou un époisses affiné sauront révéler l’élégance du pinot noir bourguignon.
Ce Premier Cru de Bourgogne se dégustera idéalement après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C pour en apprécier au mieux la finesse, le fruit et la fraîcheur caractéristique des grands pinots noirs de la région.
