Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Moillard 2013, un rouge sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne en France. Ce domaine, fort d'une longue tradition, puise dans le savoir-faire bourguignon des vinifications soignées, alliant respect du fruit et du terroir. Millésime 2013, il bénéficie d'une année caractérisée par des conditions climatiques fraîches et capricieuses, donnant souvent naissance à des vins d'une grande finesse et dotés d'une belle acidité. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer que ce vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa délicatesse, ses arômes subtils de fruits rouges frais, de cerise et parfois de notes légèrement épicées ou florales. La vinification traditionnelle bourguignonne favorise l’expression du terroir, renforçant la finesse et la minéralité du vin.
La Bourgogne jouit d’un climat continental, alternant froid et chaleur entre les saisons, ce qui favorise la lente maturation du pinot noir et permet de préserver fraîcheur et élégance dans les vins. Les sols riches en calcaire, argilo-calcaires ou marneux sont propices à la production de vins à la fois aromatiques et structurés. Riche d’une histoire pluriséculaire, la Bourgogne se distingue par sa mosaïque de climats – ces parcelles précisément délimitées qui confèrent à chaque vin une identité remarquable.
Ce vin rouge sec accompagnera idéalement des mets délicats pour ne pas masquer sa finesse. Privilégiez une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard simplement grillé ou encore un filet de veau sauce légère. Les classiques bourguignons tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon mijoté seront également parfaits. Pour une touche locale et authentique, servez-le avec du jambon persillé ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses.
Pour apprécier pleinement ce Moillard 2013, laissez-le s’aérer en carafe une demi-heure avant le service, et servez-le à une température de 16-17°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes, son équilibre entre acidité et structure, et la grande élégance typique du pinot noir bourguignon.
