La Cuvée Beauroy 2017 de La Chablisienne est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du vignoble de Chablis, réputé pour ses expressions raffinées et minérales. Bien qu’il soit difficile d’affirmer avec certitude le ou les cépages utilisés sans information officielle, il est commun que les vins blancs de Chablis soient majoritairement, sinon exclusivement, élaborés à partir de chardonnay. Ce 2017 Premier Cru laisse présager une belle complexité : l’année 2017, marquée par une météo contrastée, a donné des vins d’une grande pureté aromatique et à la fraîcheur caractéristique. La vinification chez La Chablisienne, maison renommée pour sa rigueur et son savoir-faire, vise à mettre en valeur la limpidité, la tension minérale et la profondeur de ses crus, tout en préservant la typicité du terroir.
Le terroir de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols riches en calcaire et en marnes (appelés Kimméridgien), qui confèrent au vin cette trame minérale si reconnaissable. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise la maturité lente du raisin et souligne la vivacité du vin tout en conservant une fraîcheur élégante. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, où le savoir-faire s’est transmis et affiné autour de la culture du chardonnay.
Ce Premier Cru, à la bouche ciselée et éclatante, s’accordera à merveille avec des fruits de mer raffinés – huîtres, coquilles Saint-Jacques justes poêlées – ou des poissons blancs en sauce légère. Il mettra également en valeur des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une gougère au fromage, dont la texture onctueuse s’équilibrera à la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux vins blancs de Bourgogne, afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et sa délicate minéralité. Un carafage rapide pourra être envisagé pour aérer le vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
