Le Domaine Jacques Prieur est une référence incontournable de la Bourgogne, réputé pour ses vins rouges d’exception issus de parcelles classées parmi les meilleurs terroirs de la région. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement généreuse, offre des vins d’une maturité remarquable, avec des équilibres fruités et une structure profonde. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est très probable qu’il s’agisse d’un Pinot Noir, cépage-roi des rouges bourguignons, à moins que la parcelle particulière de ce Premier Cru n’en ait décidé autrement. Le nez est généralement élégant, sur des notes de fruits rouges frais, de fleurs délicates et parfois d’épices douces, avec une bouche à la texture soyeuse, une belle trame tanique et une longueur en bouche raffinée, signe des grands vins de la Côte d’Or.
La Bourgogne est un écrin pour la viticulture, avec ses sols argilo-calcaires uniques, façonnés par des millénaires de géologie. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, impose à la vigne des conditions idéales pour exprimer la finesse et le caractère de chaque parcelle, le fameux « climat » bourguignon. L’histoire viticole de la Bourgogne, héritée des moines cisterciens puis des grandes familles de vignerons, confère à chaque bouteille un supplément d’âme et d’authenticité. Les Premiers Crus offrent généralement une complexité remarquable et une belle aptitude au vieillissement.
Ce style de vin se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages crémeux à affinage moyen comme un Époisses ou un Brillat-Savarin raviront également les palais à la recherche d’une harmonie gustative régionale.
Pour profiter pleinement de la finesse de ce Bourgogne Premier Cru, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans de grands verres évasés qui permettront aux arômes de s’exprimer. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique sur ce millésime 2018, déjà très accessible mais encore plein de promesses après quelques années de garde en cave.
