Le Domaine Fournaches signe avec ce millésime 2020 un vin rouge sec ancré dans la tradition bourguignonne, sans que les précisions sur l’appellation ou le cépage ne soient connues. En Bourgogne, la majorité des vins rouges sont issus du pinot noir, cépage noble renommé pour sa finesse et ses arômes subtils, mais il existe quelques exceptions selon les parcelles et les villages, et il serait prudent de ne pas tirer de conclusion hâtive. Ce 2020 promet toutefois un style tout en élégance, avec une expression fruitée généralement dominée par la cerise, la framboise ou d’autres petits fruits rouges, et parfois accompagnée de touches florales ou d’épices douces apportées par l’élevage et le vieillissement. L’année 2020, soulignée par des conditions climatiques favorables, a généralement offert des vins mûrs mais équilibrés, à la fois gourmands et structurés, pouvant se prêter à une garde raisonnable tout en se révélant expressifs dans leur jeunesse.
La Bourgogne jouit d’un héritage viticole exceptionnel, où le climat continental alterne entre hivers froids et étés modérés, idéale pour sublimer la délicatesse de ses cépages. Les sols de cette région, composés essentiellement d’argiles, de calcaires et de marnes, confèrent aux vins cette fameuse minéralité et un raffinement typique. C’est une région où la mosaïque de paysages, de petits vignobles et de traditions séculaires façonne la personnalité unique des vins, même lorsqu’ils ne revendiquent pas une appellation précise.
Ce style de vin rouge bourguignon s’accorde merveilleusement avec une viande blanche rôtie, comme un filet mignon de porc ou une volaille fermière sauce aux champignons. Les plats régionaux sont aussi à l’honneur : essayez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé. Il se prête également à l’accompagnement de fromages affinés à pâte molle, d’un plateau de charcuterie ou de légumes racines grillés, qui sauront révéler son élégance.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est préférable de le servir autour de 15 à 17°C. Un passage en carafe de courte durée peut être bénéfique s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses parfums. N’hésitez pas à le savourer avec attention, il raconte déjà une belle histoire de Bourgogne.
