Le Domaine Demangeot signe ici une belle bouteille de Bourgogne Premier Cru, millésime 2015, issue de la cuvée La Fussière. Ce vin rouge, en provenance d’un terroir bourguignon réputé, se distingue sans doute par une expression raffinée et toute en finesse. S’il est courant en Bourgogne de trouver le Pinot Noir à l’œuvre dans les rouges, la mention précise du cépage n’étant pas indiquée, il convient surtout de mettre en avant le style : un vin probablement élégant, marqué par une belle structure tannique tout en restant porté sur la fraîcheur et la précision aromatique. Le millésime 2015 dans la région est reconnu pour sa générosité : l’été chaud et sec a permis une très bonne maturité des raisins, donnant des vins à la fois charmeurs par leur ampleur et équilibrés par leur trame acide.
La Bourgogne demeure une grande région viticole française, célébrée pour ses terroirs morcelés traduisant une véritable mosaïque de sols, essentiellement composés de marnes calcaires. Ce sous-sol unique confère aux vins une grande complexité, chaque parcelle révélant sa propre personnalité. Le climat, à dominante continentale, apporte des nuits fraîches favorisant la conservation des arômes et une maturation lente et régulière. Le classement Premier Cru traduit une attention particulière à la vigne, ainsi qu’un soin dans la vinification pour magnifier la typicité du lieu.
Un Bourgogne Premier Cru s’accorde à merveille avec des plats raffinés mais subtils pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Il prendra toute sa mesure en compagnie d’un magret de canard rôti, d’un carré d’agneau aux herbes, ou encore d’un vol-au-vent de volailles, sans oublier les incontournables fromages bourguignons tels que l’Époisses. Les créations locales, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, seront également mises en valeur par cette cuvée qui possède la complexité nécessaire pour soutenir de telles recettes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible pour libérer tout son potentiel aromatique. Un vin à déguster dès maintenant, mais qui saura aussi patienter encore quelques années en cave pour en révéler toute la subtilité.
