Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père Et Fils - Sous Frétille - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Sous Frétille" 2021 du Domaine Rollin Père et Fils est une expression raffinée du Chardonnay, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc sec se distingue par sa pureté et sa profondeur, typiquement enrichis par le terroir argilo-calcaire et les pratiques traditionnelles de vinification. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques fraîches et précises, contribuant à une acidité vive et des arômes de fruits blancs et d'agrumes éclatants, avec une subtile touche minérale. La région de Bourgogne est célèbre pour ses climats délicats et un sol complexe, favorisant la production de vins d'une grande finesse. Le Domaine Rollin, avec plusieurs décennies de savoir-faire, est réputé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats légers et élégants qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa minéralité. Des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, sublimeraient sa fraîcheur. Les volailles rôties ou un risotto aux champignons de saison se marieraient également très bien. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec un poulet à la crème et aux morilles, un mets classique bourguignon qui complète merveilleusement ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 10-12°C. Une légère aération de 15 à 30 minutes en carafe pourrait libérer toute la complexité aromatique du vin. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe limpide, puis de découvrir ses arômes nuancés au nez avant de savourer en bouche sa texture soyeuse et sa finale longue et rafraîchissante.