Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2020 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage chardonnay, la référence incontournable de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime 2020, récolté sur des vignes Premier Cru, met en valeur l’expression raffinée du terroir. Les raisins, soigneusement sélectionnés, proviennent de la parcelle "Sous Frétille", située en coteau, réputée pour la qualité de son exposition et la finesse de ses sols. La vinification, maîtrisée par la famille Rollin, respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec une fermentation et un élevage en fûts de chêne, dont la proportion de bois neuf reste mesurée pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du cru.
La Côte de Beaune, particulièrement à Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols à dominante argilo-calcaires confèrent aux vins blancs une tension minérale et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de la commune, adossée à la colline de Corton, remonte au Moyen Âge et cette parcelle "Sous Frétille" jouit d’une réputation grandissante pour la précision et l’élégance de ses chardonnays.
Ce vin livre une palette aromatique sophistiquée, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits frais à noyau (pêche, poire), une pointe d’agrumes et une belle minéralité crayeuse en finale. Il s’accordera parfaitement avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons fins cuits au four, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Côté traditions locales, il trouve un compagnon idéal dans une pochouse (poisson d’eau douce mijoté au vin blanc), ou un fromage bourguignon de type Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C après une légère aération. Un carafage court peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité. Cette cuvée peut déjà offrir un très joli moment de dégustation mais gagnera en harmonie et en richesse après quelques années de garde.
