Le Pernand-Vergelesses Vieilles Vignes 2022 du domaine Baptiste Guyot est issu exclusivement de la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne. Cette cuvée rouge met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, sélectionné ici à partir de vieilles vignes – gage de concentration et de complexité aromatique. Vinifié selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes, le vin a probablement bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, offrant ainsi une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique marquée par la finesse. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, marqué par la maturité et une expression franche du fruit.
La région de Pernand-Vergelesses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses coteaux bien exposés et ses sols argilo-calcaires, idéaux pour l’expression du Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, la vigne développe ici un équilibre remarquable entre acidité et maturité du fruit. L’histoire viticole de la région est ancienne et profondément ancrée, donnant naissance à des vins subtils, recherchés aussi bien dans leur jeunesse que pour leur potentiel de garde.
Pour sublimer cette cuvée de Pernand-Vergelesses, il est recommandé de la marier à des mets délicats tels qu’un magret de canard rôti, une terrine de gibier, ou encore un coq au vin, classique de la Bourgogne. Les charcuteries fines, les volailles ou une belle pièce de veau sauce aux champignons truffés révèleront également toute la délicatesse du Pinot Noir de cette parcelle. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Enfin, dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe afin d’aérer les arômes. Les tanins fondus et la fraîcheur du fruit promettent un très beau moment de dégustation, à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années en cave.
