Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2020 produit par le domaine Baptiste Guyot est une cuvée Vieilles Vignes, un vin rouge issu de cépages historiques de la Bourgogne, principalement le pinot noir. Cette cuvée met en avant l'expression pure et authentique des vieilles vignes, qui apportent profondeur et complexité au vin. Le millésime 2020 est particulièrement intéressant en Bourgogne en raison de conditions climatiques favorables, avec un printemps doux et un été chaud, ce qui a permis une maturité parfaite des raisins.
La Côte de Beaune, située dans la région de Bourgogne, est renommée pour ses terroirs exceptionnels. Le sol, composé principalement d'argile et de calcaire, favorise la culture du pinot noir, conférant aux vins une élégance et une finesse typiques. L'histoire viticole de la région est longue et prestigieuse, avec une réputation de qualité qui, depuis des siècles, ne cesse d'évoluer.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, il est idéal de se tourner vers une gastronomie fine et délicate. Les plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un poulet rôti aux herbes de Provence, s'accorderont merveilleusement. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un bœuf bourguignon, dont les arômes viendront sublimer ceux du vin. Pour un accord plus simple, un plateau de fromages doux et affinés, comme le brie ou le camembert, accentuera sa palette gustative.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la richesse aromatique de la cuvée Vieilles Vignes. Ouvrir le vin une heure avant de le servir peut également aider à libérer ses arômes et à lui permettre de s'épanouir pleinement dans le verre.
