Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Baptiste Guyot est un vin rouge de Bourgogne élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère à ce cru une richesse et une profondeur aromatique remarquables. Le millésime 2021, malgré des conditions climatiques difficiles, a réussi à produire des vins étonnamment équilibrés avec une belle fraîcheur. Ce vin dévoile des arômes de fruits rouges frais avec des notes subtiles d'épices et de sous-bois. La vinification soigneuse, respectant le terroir unique de la région, met en avant la pureté du fruit et l'élégance typique des vins de Bourgogne.
La région de la Côte de Beaune, où se trouve le village de Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses sols de marnes et de calcaires qui apportent une minéralité caractéristique aux vins. Le climat de type continental modéré profite d'hivers froids et d'étés chauds, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir, cépage roi de cette région. Pernand-Vergelesses, en particulier, est un village chargé d'histoire, souvent cité pour l'excellent rapport qualité-prix de ses crus comparé aux appellations voisines plus prestigieuses.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, pensez à des plats classiques de la cuisine bourguignonne comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Ces mets à base de viandes mijotées en sauce feront ressortir les tanins soyeux du vin tout en adoucissant le caractère fruité. Pour une option plus moderne, un magret de canard aux cerises ou une caille rôtie seraient tout aussi délicieuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est également conseillé de le décanter une demi-heure avant service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement.
