Le Pernand-Vergelesses Vieilles Vignes 2023 du domaine Baptiste Guyot est un vin rouge sec, fruit d’un terroir d’exception au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, le pinot noir qui compose cette cuvée tire profit de racines bien ancrées et d’un rendement naturellement limité, offrant une belle intensité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, assurant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification, respectueuse de la typicité du cépage, met en avant des notes de petits fruits rouges, de pivoine, et quelques touches épicées, avec une structure soyeuse et élégante en bouche qui laisse apparaître des tanins fins et fondus.
Pernand-Vergelesses est l’une des appellations discrètes mais très respectée de la Côte de Beaune, adossée à la mythique colline de Corton. Son vignoble bénéficie d’une exposition idéale, alliant soleil généreux et nuits fraîches, sur des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité aux vins. La région bourguignonne est réputée pour l’excellence de ses rouges à base de pinot noir, cultivant la tradition et le respect du terroir depuis des siècles. Pernand-Vergelesses incarne parfaitement cette histoire par ses vins à la fois droits, fruités et authentiques.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez la finesse : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou un magret de canard aux cerises feront honneur à sa délicatesse. Côté cuisine régionale, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon apporteront une gourmandise subtile tout en respectant l’harmonie du vin. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un chaource, s’intégreront également très bien.
Ce Pernand-Vergelesses se déguste idéalement à une température de 15 à 17°C. Il s’ouvrira pleinement après une aération d’une heure, dévoilant tous ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. À savourer dès aujourd’hui ou à garder en cave deux à cinq ans pour une évolution harmonieuse.
