Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Cuvée Île des Vergelesses 2021 du Domaine Chandon de Briailles est un vin blanc de Bourgogne, issu d'une appellation renommée de la Côte de Beaune. Classé Premier Cru, ce vin sec incarne l'expression pure du terroir bourguignon. Le millésime 2021 reflète un climat frais et équilibré, apportant une acidité vive et des arômes de fruits blancs croquants et d'agrumes, typiques des chardonnays de la région. Le sol argilo-calcaire de Pernand-Vergelesses offre une minéralité remarquable, accentuée par des techniques de vinification visant à préserver la fraîcheur et la précision du fruit. Le Domaine Chandon de Briailles, avec une histoire établie depuis 1834, est reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et de la nature, qu'il cultive selon des méthodes en partie biologiques.
Pour sublimer cet élégant premier cru, pensez à des accords mets-vins avec des plats raffinés. Un carpaccio de Saint-Jacques avec une émulsion de citron et huile d'olive fera écho à la fraîcheur du vin. Des fromages de chèvre affinés ou un risotto crémeux aux champignons sauront également enchanter le palais en harmonie avec ses notes minérales. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles saura célébrer le terroir avec élégance.
Concernant la dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe lumineuse aux reflets dorés, puis humez ses notes délicates de poire et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée et sa longue persistance minérale qui témoignent d'un grand vin de Bourgogne.
