Vins Pernand-vergelesses Domaine Chandon de Briailles - Île des Vergelesses - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Cuvée Île des Vergelesses 2019 du Domaine Chandon de Briailles est un vin blanc élégant issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, caractéristiques du cépage Chardonnay cultivé sur le terroir calcaire et argileux typique de cette appellation. Le millésime 2019, marqué par un bon ensoleillement, a favorisé une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle complexité aromatique. La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui influence la palette aromatique et la structure du vin. Le Domaine Chandon de Briailles, réputé pour son respect des traditions et des terroirs, pratique l'agriculture biodynamique pour produire des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes citronnés et sa texture soyeuse. Des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes grillées, se marient parfaitement avec sa fraîcheur. Un filet de sole meunière ou un risotto aux champignons souligneront sa complexité et sa longueur en bouche. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une fondue bourguignonne ou une quiche au Comté, qui respectent l'accent régional du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra à ses arômes de s’épanouir. À l’œil, observez sa robe brillante et or pâle. Au nez, laissez-vous envoûter par des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe florale. En bouche, goûtez sa fraîcheur et son équilibre entre acidité et saveurs fruitées qui persiste agréablement. Ce processus de dégustation vous offrira une expérience sensorielle complète et enrichissante.