Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2019 Cuvée Ile des Vergelesses du Domaine Chandon de Briailles est un vin blanc Premier Cru de Bourgogne, fait en biodynamie. Issu principalement de Chardonnay, ce vin exprime la typicité de son terroir de la Côte de Beaune, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat idéal. Le millésime 2019, particulièrement favorable, a permis une maturité parfaite des raisins, offrant une belle complexité et une structure élégante. Le Domaine Chandon de Briailles, avec son histoire prestigieuse, est réputé pour produire des vins d'une grande finesse et d'une belle expression du terroir, sous une vinification respectueuse et non-interventionniste.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords raffinés tels que des crustacés grillés ou en sauce, un poisson blanc en papillote avec une touche de citron ou encore un risotto aux champignons. Ces plats intensifient ses arômes et soutiennent son élégance. Pour une harmonie régionale, un fromage de chèvre de Bourgogne ou un poulet à la crème de Bourgogne sont des choix parfaits pour rehausser son caractère minéral et sa fraîcheur.
Pour profiter au mieux de ce Pernand-Vergelesses blanc, servez-le à une température de 11-13°C. Un carafage de 30 minutes révélera sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et dorée, humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches avec une pointe de noisette, puis goûtez en appréciant sa texture soyeuse et sa finale minérale. C’est une véritable expérience sensorielle qui vous connecte à la richesse de la Bourgogne.
