Vins Pernand-vergelesses Domaine Cornu - Sur Herbeux - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Cuvée Sur Herbeux du Domaine Cornu est un vin blanc élégant de Bourgogne, issu de l’exceptionnelle région de la Côte de Beaune, connue pour ses vins raffinés et complexes. Le millésime 2018, réputé pour sa qualité, offre des vins avec une belle concentration aromatique. Ce vin blanc, bien qu'aucun cépage ne soit précisé, est probablement dominé par le Chardonnay, typique de la région, apportant des notes florales, de fruits à chair blanche et une belle minéralité. La vinification sur lies fines et potentiellement un élevage en fût de chêne peuvent ajouter une dimension supplémentaire avec des arômes de pain grillé et de fruits secs. La Bourgogne est renommée pour ses sols calcaires et un climat continental, conférant aux vins une finesse et une élégance singulières. Le Domaine Cornu, avec son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation solide pour ses vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, optez pour des accords avec des poissons en sauce blanche comme un cabillaud ou une volaille à la crème. Les plats à base de veau et les risottos aux champignons se marieront également à merveille, complétant la texture crémeuse et les arômes délicats du vin. Des fromages à pâte molle, tels que le Brie ou le Camembert, seront de parfaits alliés. Pour une touche régionale, une gougère au Comté ou un coq au vin blanc de Bourgogne souligneront harmonieusement l'élégance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12°C. Un carafage modéré de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis prenez un moment pour humer ses arômes subtils de fleurs blanches, de poire et de noisette. En bouche, dégustez sa texture soyeuse et minérale, avec une belle longueur en fin de bouche. Ce moment de dégustation vous offrira à coup sûr un voyage sensoriel raffiné au cœur des terroirs bourguignons.