Avis Viniou
Le Domaine Cornu, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous propose un Pernand-Vergelesses blanc de la cuvée "Sur Herbeux", millésime 2012. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, qui exprime parfaitement le terroir unique de ce coin de la Bourgogne. La particularité du "Sur Herbeux" vient de son style demi-sec, offrant un équilibre charmant entre vivacité et douceur. Le millésime 2012, bien que capricieux en termes de climat, est réputé pour avoir donné des vins à l'éclat rare et à l'expression aromatique intense.
La Côte de Beaune, renommée pour ses grands vins blancs, bénéficie d'un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires de cette région sont idéaux pour le chardonnay, permettant d'exprimer une minéralité et une complexité souvent inégalées. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, façonnée par des générations de vignerons passionnés qui ont su tirer le meilleur de leur terroir.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses demi-sec, optez pour des mets qui sauront sublimer sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à des plats à base de volaille en sauce crémeuse, tels qu'un poulet à la moutarde ou une blanquette de veau. Les fromages d'affinage modéré, comme un Comté jeune, se marieront également à merveille avec ce vin. En termes de cuisine régionale, une truite aux amandes ou des escargots à la bourguignonne complèteront harmonieusement votre dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses blanc, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra d'éveiller ses arômes délicats et d'apprécier toute la finesse de sa texture en bouche.??
