Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Cuvée Les Combottes 2018, produit par le Domaine Rapet, est un vin blanc sec de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent complexité et minéralité au Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité, apportant des arômes floraux et d'agrumes, mêlés à des notes subtiles de fruits à chair blanche. La vinification traditionnelle en fût de chêne ajoute rondeur et structure à ce vin d'exception. Le Domaine Rapet, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, incarne l'excellence bourguignonne.
Pour mettre en valeur ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats comme un poisson en sauce légère ou des fruits de mer grillés. Son acidité et sa minéralité s'harmonisent parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes. Pour une expérience régionale authentique, un jambon persillé de Bourgogne serait le complément idéal, révélant les nuances du vin tout en respectant son équilibre.
Pour profiter pleinement de votre dégustation, servez ce vin à une température de 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes avant de déguster permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe limpide aux reflets dorés, puis découvrez ses arômes envoûtants au nez. Enfin, laissez-vous séduire par son attaque vivifiante en bouche, suivie d'une finale persistante et élégante.
