Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2018 du Domaine Denis Père et Fils est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’un millésime solaire mais équilibré, ce vin présente une robe limpide, dorée aux reflets verts. Le nez révèle des notes complexes d’agrumes frais, de fleurs blanches, d’amande et une touche beurrée qui laisse deviner un élevage maîtrisé, probablement sur lies fines. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle minéralité typique du secteur, puis la rondeur du millésime offre une structure généreuse, sans lourdeur. La finale s’étire sur une jolie fraîcheur et des arômes de fruits à chair blanche et de noisette, apportant raffinement et longueur.
Le village de Pernand-Vergelesses fait partie des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, installé en amphithéâtre autour de la colline de Corton. Cette zone bénéficie d’expositions variées et de sols composés de marnes calcaires et d’argiles brunes, offrant tension et élégance aux vins blancs. Le climat de la Bourgogne, continental tempéré, permet une maturation lente des raisins, accentuant la finesse aromatique. Pernand-Vergelesses, longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins, révèle aujourd’hui toute la typicité d’un grand terroir bourguignon, alliant fraîcheur, minéralité et un soupçon de rondeur.
Ce Chardonnay subtil trouvera des accords parfaits avec des mets raffinés. Il s’accordera idéalement à des poissons nobles juste snackés, comme un sandre ou un bar, mais aussi à des Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une mousseline de céleri. Pour une touche régionale, tentez-le sur une poularde à la crème et aux morilles ou un jambon persillé bourguignon. Il saura également accompagner des fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Beaufort, servi jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses blanc entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter encore deux à quatre ans en cave pour développer davantage de profondeur.
