Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2014 du Domaine Denis Père et Fils est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, signature incontournable des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime se distingue par une année globalement équilibrée, offrant des vins d'une belle pureté aromatique et d'une tension minérale remarquable. Le terroir de Pernand-Vergelesses se situe dans la Côte de Beaune, au cœur des collines calcaires qui font la renommée des blancs bourguignons. Les sols, composés principalement de marne et de calcaire, permettent au Chardonnay de révéler des arômes fins, un équilibre naturel entre fraîcheur et rondeur, et une minéralité cristalline. Après une vinification soignée, souvent en fûts de chêne partiellement neufs pour préserver l’expression du terroir, le vin dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une élégante touche de noisette.
La région viticole de la Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques qui favorisent une lente maturation des raisins. Ce microclimat, conjugué à la diversité des sols, confère aux vins une complexité et une singularité très appréciées des amateurs. Pernand-Vergelesses, village discret mais hautement estimé par les connaisseurs, partage avec ses illustres voisins (Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune) une histoire pluriséculaire et une tradition viticole fondée sur l’excellence et l’authenticité.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc, privilégiez des plats raffinés et équilibrés : des volailles à la crème, une truite ou un dos de cabillaud au beurre blanc, des quenelles de brochet ou, pour jouer la carte régionale, des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un comté affiné se marient également très bien avec la fraîcheur du vin.
Ce vin atteindra son apex entre 3 et 8 ans, mais peut s’apprécier dès à présent. Servez-le légèrement frais, entre 11 et 13°C, pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.
