Avis Viniou
Le Domaine Philippe Girard propose avec sa cuvée Les Belles Filles un Pernand-Vergelesses blanc, incarnant tout le raffinement du chardonnay bourguignon, cépage unique de l’appellation. Bien que non millésimé, ce vin exprime une belle typicité : des notes fraîches et minérales, parfois finement florales, soutenues par une structure acidulée propre aux vins de cette commune. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie les fermentations lentes et l’élevage partiel en fûts, permettant au chardonnay de révéler sa richesse, tout en préservant la pureté du fruit. La cuvée Les Belles Filles se distingue par son élégance, sa vivacité, accompagnée d’une subtilité qui reflète la grande maîtrise du domaine.
La région de Pernand-Vergelesses, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés modérés et des hivers relativement froids, favorisant le développement aromatique du chardonnay. Le terroir, constitué principalement de sols argilo-calcaires, confère aux vins cette minéralité caractéristique et cette fraîcheur distinctive. Pernand-Vergelesses est un village historique, moins connu que ses proches voisins Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, mais dont les blancs rivalisent par leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un sandre grillé, ou des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les fromages à pâte molle, tels que le Brie ou le Chaource, offriront également une belle harmonie. Du côté de la cuisine régionale, un jambon persillé ou une poularde à la crème s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et la rondeur de ce Pernand-Vergelesses.
Pour en apprécier pleinement les arômes subtils, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer les jeunes bouteilles une demi-heure avant la dégustation afin de libérer toute leur palette aromatique.
