Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Belles Filles" 2017 du Domaine Philippe Girard est un vin blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La cuvée met en avant la fraîcheur et la minéralité typiques de ce terroir, avec une vendange issue de vignes situées sur des coteaux exposés idéalement pour permettre une maturité optimale du raisin. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre, avec un climat estival propice à une belle concentration aromatique tout en conservant la vivacité nécessaire aux grands blancs de la région. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage sur lies fines, favorisant à la fois la rondeur, la complexité aromatique et la persistance en bouche. Le vin présente généralement des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes à noyau et une élégante touche beurrée, accompagnée d’une subtile trame minérale.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour la finesse et l’élégance de ses grands vins blancs, répartis sur des sols majoritairement argilo-calcaires peu profonds. Ce terroir, allié à un microclimat tempéré, permet au Chardonnay de s’exprimer avec raffinement et tension. Pernand-Vergelesses, adossé aux célèbres collines de Corton, bénéficie d’une histoire viticole riche, où la culture du vin remonte à l’époque gallo-romaine. Les vins issus de cette appellation se distinguent par leur fraîcheur, leur minéralité et leur authenticité, véritable reflet de ce paysage vallonné.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses blanc, il est conseillé de l’accorder avec des poissons grillés ou pochés, des crustacés (notamment des crevettes ou des langoustines) ou encore une volaille à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne trouveront également un bel écho avec la structure et la vivacité de cette cuvée.
Il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur tout son potentiel aromatique, sa fraîcheur et son élégance. Un carafage de 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
