Le Domaine Philippe Girard signe ici un Pernand-Vergelesses blanc 2024, cuvée « Les Belles Filles », qui incarne parfaitement le style élégant et minéral des grands vins de la Côte de Beaune. Elaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne pour les vins blancs, ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté et la finesse de ses arômes. Le terroir de Pernand-Vergelesses se caractérise par des sols argilo-calcaires, parsemés de marnes blanches, conférant au vin sa structure cristalline et une belle persistance minérale. La vinification privilégie l’expression du fruit, généralement avec un élevage en fûts de chêne subtil afin de respecter l’équilibre délicat entre le côté fruité (agrumes, poire, noisette fraîche) et la trame minérale typique du cru.
Implantée à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, la commune de Pernand-Vergelesses est adossée à la fameuse colline de Corton, produisant des vins renommés pour leur complexité et leur aptitude à vieillir. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, ce qui favorise une maturation lente du raisin, propice au développement d’arômes complexes. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner, chaque parcelle révélant des identités uniques, empreintes du concept de « climats » cher aux Bourguignons.
Ce Pernand-Vergelesses blanc se mariera à merveille avec des poissons délicats comme un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, voire une volaille à la crème ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin formeront également des accords raffinés.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’élégance, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour qu’il puisse s’aérer légèrement et révéler toute la palette de ses arômes subtils.
