Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2018 du Domaine Joannet est une belle expression de ce terroir bourguignon méconnu mais attachant. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin affiche l’élégance et la finesse caractéristiques des rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, solaire et généreux, a offert des raisins d’une belle maturité, donnant naissance à une cuvée aux arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, complétés par de subtiles notes florales et une touche légèrement épicée en finale. On y retrouve une structure souple, des tanins fins et une acidité harmonieuse qui promet quelques années de garde.
La région de Pernand-Vergelesses, nichée à la jonction entre la Côte de Beaune et la prestigieuse colline de Corton, bénéficie d’un terroir complexe et varié. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux aux expositions multiples, sur des sols argilo-calcaires parfaits pour sublimer le pinot noir. Le climat continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds, favorise une maturation optimale du raisin, permettant d’obtenir des vins équilibrés, tout en conservant leur fraîcheur et leur typicité. Pétri d’histoire, ce village viticole fut longtemps éclipsé par ses illustres voisins, mais il se distingue aujourd’hui par l’authenticité et la sincérité de ses vins.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, privilégiez une cuisine raffinée mais sans excès de puissance. Il sera délicieux avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou une volaille farcie aux herbes. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un jambon persillé, un petit salé aux lentilles ou une terrine de canard, souligneront également la fraîcheur du vin. À table, il trouvera aisément sa place auprès de fromages doux et crémeux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver encore trois à cinq ans dans de bonnes conditions, mais il s’exprime déjà à merveille dans sa jeunesse.
