Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2021 du Domaine Denis Père et Fils est un vin blanc remarquable issu exclusivement du cépage Chardonnay. La parcelle « Sous Frétille » est classée Premier Cru, située sur les hauteurs du village, bénéficiant d’une exposition idéale qui assure une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité rafraîchissante. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par un printemps frais et quelques épisodes de gel, donne ici un vin d’une grande finesse, à la fois tendu et aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, permet au Chardonnay de s’exprimer avec complexité et précision, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette fraîche et une légère touche minérale propre au terroir.
La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon, réputé mondialement pour ses grands vins blancs. Elle doit sa réputation à la diversité de ses sols, ici principalement calcaires, qui donnent naissance à des vins d’une élégance incomparable. À Pernand-Vergelesses, le secteur « Sous Frétille » est perché à flanc de coteau, profitant de sols marneux et caillouteux favorables à la production de vins racés, fins et dotés d’une minéralité prononcée. Cette région historique, riche d’un patrimoine viticole séculaire, exprime parfaitement la subtilité du Chardonnay, tout en conservant une identité unique.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, choisissez une cuisine gastronomique ou des plats régionaux raffinés. Il sera sublime sur des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson de rivière (truite ou sandre) sauce légère au beurre blanc, ou encore des volailles de Bresse à la crème. Il s’accordera aussi parfaitement avec les fromages bourguignons à pâte molle comme l’ami du Chambertin ou encore un comté affiné.
Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute la fraîcheur, la minéralité et la richesse aromatique de la cuvée. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement avant la dégustation. Avec quelques années de garde, il évoluera harmonieusement vers des arômes plus complexes de fruits secs et de miel.
